Liebe Gäste und Freunde der Fürst Bismarck Mühle

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Kathrin Mallonn & Team

Suppen und Vorspeisen

Kürbis & Schafeta^Vg

- 17,50 €

marinierter Hokkaidokürbis & Kürbis Hummus, geröstete Kürbiskerne & Olivenöl, Tatar vom Schafeta Käse mit frischen Kräutern

Muschel & Erbse

- 19,00 €

Färöer Pilgermuscheln auf Erbsen-Zitronengraspüree & Miso-Senf Creme, gebackene Kapern

Wildschinken & Blattsalate

- 19,50 €

herbstliche Blattsalate in Preiselbeervinaigrette, gebratene Champignons, Wildschinken, Preiselbeer-Espuma

Sellerie - Birnen Suppe

- 9,50 €

cremige Sellerie-Kartoffelsuppe mit Birne & Speck

Schwarzwurzel - Honig Suppe

- 9,50 €

mit Schwarzwurzel & Croûtons vom Sylter Landbrot

Hauptgerichte

Gebratener Rosenkohl & Kürbishummus^Vg

- 21,50 €

gebratener Rosenkohl, Kichererbsen-Kürbishummus, Granatapfel, Salzmandeln und Kürbis-Crunch

Ricotta - Grünkohl Lasagne^V

- 21,50 €

Deutschlands Wintergemüse mal anders! Leckerer Grünkohl geschichtet mit cremigem Ricotta und Rote Bete Salat

Filet vom Skrei

- 26,50 €

Winterkabeljau mit Baconcrumble, Rosenkohl in Meerrettich-Rahm, Karoteffelpüree

Lachsfilet

- 26,50 €

Orangen-Pfeffersauce, Muskat-Kürbis Gemüse aus dem Ofen, frische Pappardelle (von „Der Pastamacher“)

Kasselerbraten

- 25,50 €

auf leckerem bayerischem Kraut mit Steckrübe, Kartoffelpüree und Malzbiersauce

Wildragout

- 27,00 €

mit gebratenem Rosenkohl, Pappardelle und Cranberries

1/2 Bauernente

- 33,50 €

mit Orangensauce, Rotkohl und Kartoffelklössen

Perlhuhnbrust

- 27,50 €

mit Orangen-Pfeffersauce, gestovter Wirsing, Süßkartoffelpüree, Granatapfel

Grünkohlplatte

- 25,00 €

hausgemachter Grünkohl mit Kohlwurst, Kasseler und Schweinebacke, karamellisierte Kartoffeln

Roastbeef

- 20,50 €
  klein
- 24,50 €
  groß

rosa gebraten & dünn geschnitten, kalt serviert Bratkartoffeln und hausgemachte Remoulade

Wiener Schnitzel

- 25,50 €

Sardelle, Kapern, Zitrone Pommes Frites, Gurkensalat - auf Wunsch mit Süßkartoffel Pommes & Trüffelmayo ( +3,90 € )

Mühlen - Burger

- 19,50 €

geballte 180 gr. Angus Rindfleisch, Cheddar Cheese, Jalapeño, Tomate, Salat, rote Zwiebel, Barbecue Sauce, Pommes Frites und Trüffel-Mayonnaise

Dessert

Sorbet Orange^Vg

- 4,00 €
  Solo
- 7,50 €
  gefloated mit Tanqueray "Flor de Sevilla"

Spekulatius Tiramisu

- 11,50 €

Zartbitter-Schokoborke, marinierte Orangenfilets, hausgemachtes Orangensorbet

Bratapfel

- 12,50 €

leckerer Bratapfel von Äpfeln aus dem Alten Land, Tonka-Bohnen Vanillesauce und Bratapfeleis

Sorbet Variation^Vg

- 9,50 €

dreierlei Sorbet mit Fruchtsauce

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Muschel & Erbse

Wildschinken & Blattsalate

Sellerie - Birnen Suppe

Schwarzwurzel - Honig Suppe

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Gebratener Rosenkohl & Kürbishummus^Vg

Ricotta - Grünkohl Lasagne^V

Filet vom Skrei

Lachsfilet

Kasselerbraten

Wildragout

1/2 Bauernente

Perlhuhnbrust

Grünkohlplatte

Roastbeef

Wiener Schnitzel

Mühlen - Burger

Dessert

Sorbet Orange^Vg

Spekulatius Tiramisu

Bratapfel

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Lachsfilet

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