Jubiläum, Geburtstag oder andere private Anlässe: In der Bismarckmühle erleben Sie die Kombination einer einmaligen Kulisse, einem stilvollen Ambiente und einer Professionalität, geprägt durch jahrzehntelange Erfahrung.
Hochwertige Speisen und ein erstklassiger Service machen Ihre Feier zu einem maßgeschneiderten Erlebnis, an das Sie noch lange gern zurückdenken werden!
« AB 20 PERSONEN »
(April, Mai, Juni)
Mini-Quiche mit Schinken und Lauch
Hausgebeizter Lachs mit rotem Pfeffer
Dill Schmand und Honig-Senf-Sauce
Cous Cous Salat „1001 Nacht“
Spitzpaprika, Minze, rote Zwiebel & Gurke
Cole Slaw
mit Karotte und Weißkraut
Saisonale Blattsalate
2 hausgemachte Dressings zur Wahl
Brotkorb
Tafelbutter & die Butter der Saison
Karotten-Orangen-Suppe
mit kandiertem Ingwer
Kleine Hähnchenschnitzel in Zitronensahne Sauce
Curry von der Urkarotte, Jasmin-Duftreis
Geschmorte Lammkeule mit Thymianjus
Speckbohnen, Kartoffelgratin
Gebratenes Lachsfilet auf Mandelspinat
gekräuterter Kartoffelstampf
Weißweinsauce
Rhababer Crumble
Vanilleeis
Eierlikör Panna Cotta
Suppe am Buffet / mit servierter Suppe
46,00 € / 49,00 €
(Juli, August, September)
Arrosto tonnato mit Thunfischcreme
Bulgursalat mit Kichererbsen und Gemüse
Mozzarella mit Kirschtomaten und Basilikumpesto
Gegrillte Zucchini, roter Pfeffer & Joghurtdip
Saisonale Blattsalate
2 hausgemachte Dressings zur Wahl
Brotkorb
Tafelbutter & die Butter der Saison
Maispoularde auf Orangen-Fenchel-Gemüse mit Creme fraîche
Fussiloni
Geschmorter Kalbsrücken mit Altländer Apfel-Spitzkohl
Herzoginkartoffeln und Champignonrahm-Sauce
Zanderfilet auf geschmortem Rübchengemüse
Rosmarinkartoffeln, Beurre blanc
Maispoularde auf Orangen-Fenchel-Gemüse mit Creme fraîche
Fussiloni
Frische Früchten
Mango und Ananas
Pina-Colada-Creme
Dreierlei Sorbet aus der Truhe
Passionsfrucht, Cassis & Zitrone
Suppe am Buffet / mit servierter Suppe
46,00 € / 49,00 €
(Oktober, November, Dezember)
Tiroler Schinken mit Mango gespießt
Eingelegter Hokkaido Kürbis „süß – sauer“
Scharfer Schafskäse im Weckglas
Feldsalat mit Pancetta-Chip und gebratenen Champignons
dazu Kartoffeldressing
Gebackene Teltower Rübchen
frischen Feigen und Dukkah-Minz-Joghurt
Saisonale Blattsalate
2 hausgemachte Dressings zur Wahl
Brotkorb
Tafelbutter & die Butter der Saison
Kürbis-Ingwersuppe
mit gebrannten Kürbiskernen
Geschmorter Hirschbraten mit Sauerkirschen
Rosenkohl und Spätzle in Nussbutter
Schweinefiletmedaillons mit Kräuterjus
Vierländer gelbe Bete, Walnuss-Kartoffelstampf
Rotbarschfilet mit Pernodsauce,
Schwarzwurzeln und Kräuterkartoffeln
Frisch gebackener Zwetschgen-Crumble
Vanilleeis
Mini Creme brûlée
Suppe am Buffet / mit servierter Suppe
46,00 € / 49,00 €
(Januar, Februar, März)
Rosa gebratenes Roastbeef mit Remouladensauce
Räucherfischauswahl
Sahnemeerrettich & Wasabi-Mayonnaise
Gezupftes von der Gänsekeule mit Rotkohlsalat
Sauce Cumberland
Rote Bete Tatar & Avocado
Chiasamen & geröstete Pinienkerne
Saisonale Blattsalate
2 hausgemachte Dressings zur Wahl
Brotkorb
Tafelbutter & die Butter der Saison
Maronencremesuppe
mit karamellisiertem Maronencrunch
Geschmorte Entenkeule,
Apfel-Rotkohl und Klöße
Wildschweinbraten mit Wachholderjus
Vanille-Spitzkohl und Herzoginkartoffeln
Filet vom Winterkabeljau auf Rahmkraut,
geräuchertes Kartoffelpüree, Rieslingschaum
Stollen Parfait
Glühwein-Kirschen
Schokoladen- Lebkuchenmousse
Suppe am Buffet / mit servierter Suppe
46,00 € / 49,00 €
Tafelspitz mit frischem Meerrettich
Sauerfleisch mit Remouladensauce
Rustikale Aufschnittplatte
Landjäger, Wacholderschinken und Tiroler Schinkenspeck
Schweizer Käse-Wurstsalat mit frischen Kräutern
Feldsalat mit hausgemachtem Balsamicodressing
Mühlenbrot
Laugenbrezeln & Laugengebäck
Fassbutter mild gesalzen
Waldpilzrahmsuppe
mit Maronen-Crunch
Münchner Weißwurst
mit süßem Senf
Leberkäse mit Schmorzwiebeln
Speckwirsing und Kartoffelpüree
Haxen (am Büffet tranchiert) in Altbiersauce
dazu Kümmel-Sauerkraut und Semmelknödel
Bayerischcreme mit Sauerkirsch-Kompott
Apfelküchle mit Vanillesauce
Suppe am Buffet / mit servierter Suppe
42,00 € / 45,00 €
Chuck roll Rindernacken vom Grain Fed Beef
Tomahawk vom Duroc Schwein
‚Chicken Drums’
‚Flame grilled‘ Gewürzlachs
Mac `n Cheese Gratin
Hausgemachte BBQ Sauce
Chimichurri-Dip
Honig-Senf-Sauce
Limetten-Kräuterquark
US Cole slaw Salad
Caesars Salad mit Croûtons, Parmesan & Cherrytomaten
Kartoffelsalat in cremigem Dressing
‚Western Salad‘ mit baked beans, Nachos & Cocktail Dressing
Saisonale Blattsalate mit hausgemachtem Dressing
Baguette-Variation
Meersalzbutter und unsere Butter der Saison
Eis Bar mit Sweet Toppings
Karamell-, Vanille-, Schoko- Eis
American Cheese Cake
Obstplatte mit Früchten der Saison
46,00 €
Chorizo vom Grill, die kleine Scharfe….
Pulled Chicken, gezupftes Hühnchenfleisch
Lammhüfte vom Spieß
Bunter Fischspieß von Lachs und Zander
Kanarische Kartoffeln mit Salzkruste
Hummus Dip
Salsa verde
Pikante Aioli
Pesto von geräucherter Tomate
Tomatensalat ‚Caprese‘ mit Büffelmozzarella & Basilikum
Cous-Cous Salat ‚Ras el-Hanout‘ mit Aromen aus 1001 Nacht
Farmer Salat mit Karotte & Weißkohl
gegrillte Zucchini mit Joghurtdip und rotem Pfeffer
Saisonale Blattsalate mit hausgemachtem Dressing
Baguette-Variation
Meersalzbutter und unsere Butter der Saison
Mini-Creme Brûlee
Tiramisu
Skyr Joghurt Crème mit Feigen und Honig
46,00 €
Wildbratwurst
Spanferkelrollbraten
vom Spieß
Roastbeef von der Holsteiner Färse
vom Spieß
Saibling im Duftpäckchen
Rosmarinkartoffeln
Sour cream
Heimat-Senf
Ketchup
Hausgemachte Remoulade
Rotkrautsalat mit Preiselbeer-Pfeffermarinade
Kartoffelsalat nach klassischer Art
mit Ei, Gurke, Zwiebel und Apfel
Rohkostsalat von Karotte & Altländer Apfel
In Kräuteröl gebackene Vierländer Bete
Saisonale Blattsalate mit hausgemachtem Dressing
Baguette-Variation
Meersalzbutter und unsere Butter der Saison
Apfelbeignets
Grütze „Holsteiner Art“ von der Sauerkirsche
Vanillesauce & Vanilleeis
46,00 €
« AB 10 PERSONEN »
von Januar bis Dezember
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Vorspeise
Rote Bete meets Avocado
Rote Bete Tatar auf Avocado mit Chiasamen und gerösteten Pinienkernen
Suppe
Schwarzwurzelsamtsuppe
Tiroler Speckchip
Hauptgang wahlweise
Filet vom Skrei
Rieslingschaum
oder
Sauerbraten vom Holsteiner Wild
Portweinjus dazu servieren wir karamellisierte Ur – Karotte und Kartoffel-Sellerie-Stampf
Dessert
Gewürzbirne
Schokoladenmalheure
weiße Schokoladenganache
3 – Gänge mit Suppe: 42,00 €
3 – Gänge mit Vorspeise: 44,00 €
4 – Gänge mit Vorspeise und Suppe: 52,00 €
Vorspeise
Forelle & Rettich
Geräuchertes Forellenfilet, Kräuterpesto
Püree von der grünen Erbse & Carpaccio vom Rettich „süß – sauer“
Suppe
Spitzkohlrahmsuppe
mit Tatar von der geräucherten Entenbrust, Sauerrahm & Preiselbeere
Hauptgang wahlweise
Filet vom Lachs
auf der Haut gebraten
Safranschaum
oder
Gegrillte Perlhuhnbrust „supremé“
Orangen-Pfeffer-Sauce dazu servieren wir gestovten Wirsing und Kräuterkartoffeln
Dessert
Hamburger Kaffeekomposition
Espressomousse
hausgemachtes Cafe Arabica Eis
Salzkaramell
3 – Gänge mit Suppe: 42,00 €
3 – Gänge mit Vorspeise: 44,00 €
4 – Gänge mit Vorspeise und Suppe: 52,00 €
Vorspeise
Nudelbonbon
mit Steinpilzfüllung auf Wirsing
Bergkäse Sauce und Preiselbeerreduktion
Suppe
Pastinakensuppe
geröstete Birnenspalten, Pinienkerne
und Vanille-Espuma
Hauptgang wahlweise
Schellfischloin im Speckmantel
Paprikaveloute
oder
Kalbsfilet im Speckmantel
Rotweinreduktion
dazu servieren wir karamellisierten Pak Choi
und Rosmarinkartoffeln
Dessert
Zitronentarte & Mandelmousse
Zitronentarte und der Baiserhaube
weißes Mandelmousse
3 – Gänge mit Suppe: 42,00 €
3 – Gänge mit Vorspeise: 44,00 €
4 – Gänge mit Vorspeise und Suppe: 52,00 €
Vorspeise
Lachstatar & Zucchini
Tatar vom norwegischen Lachs auf Phildadelphia
Zucchiniröllchen gefüllt mit Kräuter-Frischkäse
Wasabi Creme
Suppe
Karotten – Orangen Suppe
kandierter Ingwer & gespießte Garnele
Hauptgang wahlweise
Filet vom Wolfsbarsch
gebratenes Wolfsbarschfilet
beurre blanc
oder
Geschmorter Lammbraten
Thymian Jus
dazu servieren wir Ratatouille Gemüse und Pommes Maccaire
Dessert
Eggzelent
Eierlikör Panna Cotta mit Schokoladenspäne
Eierlikör – Cookie Eis & Schokoladensauce
3 – Gänge mit Suppe: 42,00 €
3 – Gänge mit Vorspeise: 44,00 €
4 – Gänge mit Vorspeise und Suppe: 52,00 €
Vorspeise
Spargel & Garnele
Variation von grünem und weißem Spargel
mariniert mit Passionsfrucht-Rum-Butter
gebratene Garnelen
Hauptgang
Holsteiner Spargel
ca. 250 Gramm frischer Spargel mit neuen Kartoffeln Hollandaise oder zerlassener Butter
wahlweise mit:
Lachsfilet
oder
kleinem Wiener Schnitzel
Dessert
Zweierlei von der Erdbeere
Erdbeercarpaccio mit grünem Pfeffer &
hausgemachtes Erdbeerparfait
Durch schwankende Preisanpassungen bei Spargel tagesaktuelle Preise!
Auskunft erhalten Sie bei uns unter Telefon 04104 2028.
Wir bitten um Ihr Verständnis!
Vorspeise
Rindercarpaccio
Parmesanhippe
marinierte Rauke
Suppe
Spargelcremesuppe
Erdbeer-Espuma & Spargelstückchen
Hauptgang wahlweise
Zanderfilet unter der Kräuterkruste
beurre blanc
oder
Karree vom Iberico Schwein
Kräuterjus
dazu servieren wir gegrillten Blumenkohl mit Tomatensalsa, Minzjoghurt und spiced Polenta
Dessert
Trilogie von der Beere
Erdbeere im Zartbittermantel
Himbeersorbet auf Limonencrunch
Heidelbeer – Mascarpone Creme
3 – Gänge mit Suppe: 42,00 €
3 – Gänge mit Vorspeise: 44,00 €
4 – Gänge mit Vorspeise und Suppe: 52,00 €
Vorspeise
Zucchini & Garnele
Gegrillte Zucchini
in Joghurt Dip mit frischen Sommerkräutern
gebratene Garnele
Suppe
Erbsen – Minz Suppe
Brotchip vom Sylter Landbrot
Hauptgang wahlweise
Filet vom Red Snapper
Limettenschaum
oder
Angeräuchertes Rinderfilet
Balsamico Jus
dazu servieren wir Paprika-Fenchelgemüse und Herzoginkartoffeln
Dessert
Meuterei auf der Bounty
Ananas Carpaccio
Bounty Eis
Raffaello -Crumble
3 – Gänge mit Suppe: 42,00 €
3 – Gänge mit Vorspeise: 44,00 €
4 – Gänge mit Vorspeise und Suppe: 52,00 €
Vorspeise
Ziegenkäse & Pfirsich
Gratinierter Ziegenkäse
marinierter Pfirsich
Salatbouquet & Kräuterdressing
Suppe
Gelbe Paprikaschaumsuppe
flambierte Chorizo am Spieß
Hauptgang wahlweise
Kabeljaufilet
Balsamico beurre blanc
oder
Medaillons vom Durocschwein im Pancettamantel
Balsamicoreduktion
dazu servieren wir Kohlrabi
und gebackene Süßkartoffel mit Sauerrahm
Dessert
Kirschcrumble
Ofenwarmer Kirschcrumble
Vanilleeis & Schlagsahne
3 – Gänge mit Suppe: 42,00 €
3 – Gänge mit Vorspeise: 44,00 €
4 – Gänge mit Vorspeise und Suppe: 52,00 €
Vorspeise
Arancini & Kürbis
Arancini vom Kaninchen auf Paprikasugo
Rotkohl mit Pfeffermarinade
gebackener Kürbis & karamellisierte Kürbiskerne
Suppe
Suppe von gebackener Tomate
Büffelmozzarella & Basilikumespuma
Hauptgang wahlweise
Filet vom Steinbutt
Riesling Schaum
oder
Medaillons vom Wildschweinrücken
Wild Jus
dazu servieren wir sautierte Waldpilze und Fregola Sarda
Dessert
Variation von Sesam & Pfirsich
weißes Sesameis
hausgemachtes Pfirsichkompott
Sesam Meringue
3 – Gänge mit Suppe: 42,00 €
3 – Gänge mit Vorspeise: 44,00 €
4 – Gänge mit Vorspeise und Suppe: 52,00 €
Vorspeise
Sauerkraut – Kartoffel Puffer
hausgebeizter Lachs
Salatbouquet & Meerrettichcreme
Suppe
Waldpilz-Rahmsuppe
Fasanenbonbon
Hauptgang wahlweise
Filet vom Rotbarsch
Pernodsauce
oder
Geschmorter Hirschbraten aus der Keule
Wildjus
dazu servieren wir lila Kartoffel-Püree
und Hokkaido Kürbiskraut
Dessert
Dekonstruierter Snickers
Erdnuss – Schokoladen Mousse
Karamelleis & Erdnussbutter
3 – Gänge mit Suppe: 42,00 €
3 – Gänge mit Vorspeise: 44,00 €
4 – Gänge mit Vorspeise und Suppe: 52,00 €
Vorspeise
Duo von Gelber und Roter Bete
Ziegenkäsepraline
Feldsalat, Quittenchutney
Suppe
Kürbis – Vanillesuppe
gebrannten Kürbiskernen
steirisches Kürbiskernöl
Hauptgang wahlweise
Seeteufelmedaillons
Speck-Veloute
oder
Bardierte Fasanenbrust
Traubensauce
dazu servieren wir Orangen – Fenchel Gemüse
und Süßkartoffel-Püree
Dessert
Apfel Trifle
leckerer Vanillequark geschichtet
mit Apfelkompott und hausgebackenem Zitronenkuchen
3 – Gänge mit Suppe: 42,00 €
3 – Gänge mit Vorspeise: 44,00 €
4 – Gänge mit Vorspeise und Suppe: 52,00 €
Vorspeise
Dreierlei Ente & Bratapfel
Entenpastete, Entenlebermousse & geräucherte Entenbrust,
Salatbouquet & confierte Spalten vom Bratapfel
Suppe
Maronensuppe
Maronencrunch
Sherrysahne
Hauptgang wahlweise
Weihnachtlicher Gewürzlachs
Orangen-Mascarpone Sauce
oder
Entenkeule
Orangensauce
dazu servieren wir Rosenkohl
Pastinaken-Kartoffel-Püree
Dessert
Dreierlei Parfait
Vanilleparfait im Baumkuchenmantel
Krokantparfait & Parfait mit Aromen aus 1001‘er Nacht
Valrhona Schokoladen-Rum-Sauce
3 – Gänge mit Suppe: 42,00 €
3 – Gänge mit Vorspeise: 44,00 €
4 – Gänge mit Vorspeise und Suppe: 52,00 €
Fürst Bismarck Mühle
Mühlenweg 3
21521 Aumühle
Telefon 04104 2028
Telefax 04104 1200
info@bismarck-muehle.com
www.bismarck-muehle.com
Montag 15:00 bis 23:00 Uhr
Dienstag 15:00 bis 23:00 Uhr
Mittwoch 15:00 bis 23:00 Uhr
Donnerstag Ruhetag
Freitag 12:00 bis 23:00 Uhr
Samstag 12:00 bis 23:00 Uhr
Sonntag 12:00 bis 23:00 Uhr
Küche immer bis 21:00 Uhr
Wir empfehlen Ihnen eine vorherige Tischreservierung unter 04104 2028.
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